Engredyan prensipal la nan poud te nwa se te nwa. Se poud te nwa rafine nan fèy te pran nan yon seri de pwosesis, ki gen ladan meprizan, souke, fri, woule, fèmantasyon, ak siye
Pandan pwosesis sa yo, pi fò nan sibstans ki sou aktif nan te yo detwi, se konsa poud te nwa se pa toksik, ak konsomasyon modere anjeneral pa poze yon risk nan kò imen an
Pwosesis pwodiksyon an nan poud te nwa gen ladan etap sa yo kle:
Move: lakòz fèy te pèdi kèk imidite ak debande nèt fèy yo.
Souke vèt: Ankouraje fèmantasyon te, ogmante bon sant te ak koulè.
Brase fri te vèt: pa detwi aktivite anzim nan fèy te nan tanperati ki wo, fèmantasyon se sispann.
Rolling: Boukle te kite nan bann.
Fermentation: Pli lwen fèmantasyon yo fòme koulè a inik ak gou nan te nwa.
Siye: Retire depase imidite, kenbe estabilite a ak bon sant nan fèy te
Poud te nwa gen yon pakèt domèn itilizasyon, pa sèlman kòm yon bwason ki gen ki ka dirèkteman moulu ak boule, men tou pou boulanjri ak kwit manje. Nan boulanjri, poud te nwa ka sèvi kòm yon ajan koloran natirèl ak séchage, ajoute gou inik ak koulè Desè, gato, ak lòt manje
Anplis de sa, poud te nwa tou gen antioksidan rich ak polifenol, ki gen divès kalite fonksyon fizyolojik tankou antioksidan ak anti-enflamatwa. Konsomasyon modere ka ede kenbe bon sante